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「首发」卢志荣北京最新餐厅设计:山河万朵

日期:2020-01-06 17:21 作者:pokerking扑克王APP

  身处京城繁华闹市间,心在万里江河静谧处,「山河万朵中国素食」餐厅在一味一碟间,描绘出万般生活,不断诠释着我们与食物、与艺术、与万物紧密相连。

  担纲餐厅整体设计的是享誉国际的“世界杰出华人设计师”——卢志荣先生,以“东方美学”为出发点,演绎“以诗为用,以用为诗”的精神气质。

  “东方”不是符号,也非具象,而是在每个空间,每个时刻,浸润于空气,附着在空间,呼吸、律动,真实的氤氲于每一盏清茶,每一碟鲜食,又漂浮在目所不及的屏风背后,点题于每一道美味的命名。

  设计师以“花万朵”作为餐厅的开场主视觉:千幅各异的花朵斑彩错置,灵动盎然;取意自天圆地方的高科技旋转门,将这万千花景的朦胧意境铺陈演绎,东方诗意与前沿科技结合。

  转过花景,来到接待前台,磨砂玻璃中透出朦胧的光线,线条与空间的块面以一种超脱于简单的状态呈现,而专业配置的葡萄酒窖和茶室也分别位于其后两侧。

  由艺术家马可鲁创作的作品静静悬置于长条凳之上,作为国内很早开始抽象创作的画家,他早期的风景画中就不乏抽象的因素。而这个系列的创作来源:“偶发、无意义、无意东西方、自然生成的原则。”与设计师想要在作品中寻求的恰好一致。

  “成群的红色鹦鹉,就如同燃烧着的太阳,沸腾的火焰,为生命带来能量。”点缀于前台与餐厅之中的艺术品鹦鹉栩栩如生,来自于日本艺术家川上和歌子。

  进入空间时,从万紫千红到超脱沉静,设计将情绪与起伏的山河地貌作比,由高至低,由疾至缓,皆在色彩与材料中拿捏自如。

  不止于情绪的起伏,酒窖内一侧石作的墙面以唤醒人们对于历史和自然的记忆,而冷冽而清透的玻璃酒柜,则以前卫和科技感产生对比,如此不断的反转与碰撞才使得体验过程充满了惊喜。

  设计师卢志荣的设计总在东方的禅意气质中融入西方式的逻辑思考,跨过这道地域筑起的高墙,他以一颗对事物关爱的心,找到了二者之间的共通之处。

  与之相对的茶室,由一千块金属片镂空雕刻以“生机万朵”拼接而成,其上的每个图案均是由卢志荣先生亲手绘制的蔬果图案。

  “一间餐厅有一千朵果蔬,当第十家餐厅开业时我们就有了山河‘万’朵。”卢老师曾说道。屏风之内是美轮美奂的中式茶台,时间交错,一中一西,饮山河,品万朵,相得益彰。

  同样的巧思细节还体现在空间中柱子的包裹方式。设计师以传统的盘扣为原型,以更极简的形状将一片片包裹钢片扣锁在一起。

  一直以来,设计师都在‘住与行’的角度找寻诗意的表达方式,去讲述生活本来样子,但这一次却是从‘食’出发予生活以诗意。

  「山河万朵中国素食」分为茶室、餐厅和包间三大板块,662平方米的空间中可同时容纳110位宾客。山河概念均以不同方式演绎组合在空间之中,亦如水波一般环绕的石材墙面。

  如果爱是一种力量,那么食素就是一种自我的完善。在山河万朵,追溯食物的原本,品味质感的混搭,一蔬一果,一味一色,不模拟,不追随。

  而在这里环境亦如美食一般,不同于其他,将空间以一种艺术的表达方式重新呈现。

  展柜与屏幕在墙面上一以贯之,将穿越时间感的艺术走廊为纽带。艺术品、画作和视屏皆可在此为每一道美食添色。而走廊中包厢的墙面皆以磨砂玻璃相隔,以在有限的空间中获开阔的宽松之感。

  在这个真实的空间,在贯穿以前与现在,过往与当下的山河万朵,切身体悟东方诗境的语言,这是从食物到环境一体的美学主张,启发优雅自持,引导翘首未来。

  每个用餐空间区域都是亦可分隔亦可合并的灵动空间,可用做家庭聚餐、小型聚会及高端宴请等。

  7间以“朵”为名的VIP包间互为关联,每间可容纳6-16位宾客不等,功能及美学兼具。

  设计将东方传统与现代艺术进行空间上、五感上的交融碰撞,比如悬于半空的灯盏,采用喜马拉雅粉盐寓意着生命的起源之地,划定时空的纵深。

  而为将环保的理念践行,不论是藤草编织包裹的墙面还是天花的纸浆饰面都是以超出平常的工艺、精力和时间去完成实现。

  用竹篱铺衬为墙,打破边界的局限,勾勒出中国南方俊秀的脉络,无一不表达“以诗为用,以用为诗”的精神气质,更体现了艺术家对作品控制的功力,注入的东方灵魂让食物有了人生的温度。

  予以温度的不止美食,每间包间虽布局各异,但皆以木材、藤草此类自然材料为空间打底,拥有过生命的事物可以拉近人与空间的距离:感到温暖然后放松,然后思绪跟着它们回到的生命源起之时。

  “珍惜是一种美德,对你拥有的每一个物件都应该去珍惜。”正如卢志荣所说,我们对于食物,对于生活也应该如此,从拥有开始,去爱惜,去维护,有了时间和爱的过程,生活才有了层次。

  山河万朵用一株菜、一盏羹、一匙汤化解着饮食的功利,卸下浮于表面的浓烈,还原吃素的本意,同时将素食的美延展到极致。

  以感情、以情绪去传承演绎古法与现代技法,用菜品诠释着至真的东方故事,在一方餐桌、一素一碟中构建起温暖的城池以及食物的人生。

  人生有味,素心从简,山河万朵“只做与人生有关的素食”,用食物讲述温暖的人生尚可清欢。

  在设计师看来,设计应是一种对于人类的美好而关切的爱,而这种关爱的温度同样在空间布局中流露。为使客人获得最佳的用餐体验,每间还均配有独立的洗手间和休息区。

  精细巧妙的素食美学,恰到好处的东方修饰,独立而和谐的艺术氛围,引人流连却未曾发觉的细节,都在阐释素食与艺术的完美结合。

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